Cozinha Fácil
19.08.2013
BIFE A PARMEGIANA
Mistura pronta para milanesa (você encontra nos supermercados da marca Yoki ou Zaeli)
Gordura suína ou óleo para fritura.
Umedeça os bifes com um pouco de água e passe-os na mistura nos dois lados e frite-os bem. Deixe escorrer bem a gordura em um escorredor de macarrão e disponha-os em um refratário.
Dicas:
* se você utilizar essa mistura que sugiro, NÃO UTILIZE SAL OU QUALQUER OUTRO TEMPERO. Ela já vem pronta. Caso contrário, salgue-os, passe-os no ovo batido com um pouco de sal e depois em uma mistura de farinha de rosca, para então fritá-los.
* faça pedaços de bife razoavelmente pequenos que é mais fácil de vc organizar no refratário.
* antes de passar na mistura, faça um corte na gordurinha do bife, para que quando fritá-lo ele não fique “enrugado”. Fica mais bonito. Rsrsrsrs
* a mistura que sobrar, coloque em uma embalagem plástica e congele para não estragar.
Molho Vermelho:
Em uma panela com gordura bem quente, frite cebola com alho, acrescente colorau e dê uma tostadinha.
Coloque tomate picado e se preferir um pouco de extrato de tomate e uma colher de azeite de dendê para ficar bem vermelhinho naturalmente. Deixe fritando e cozinhando lentamente, (enquanto frita os bifes). Quando necessário acrescente um pouco de água.
Quando já estiver formado o molho, ainda quente, bata a metade deste molho no liquidificador (com cuidado para não se queimar). Retorne à panela com o fogo ainda ligado e acrescente temperinho verde e sal a gosto (as vezes eu coloco caldo de legumes também).
Se estiver cremoso, cubra os bifes já devidamente organizados no refratário, coloque duas colheres de leite de coco (se preferir) e cubra com fatias de queijo da sua preferência.
** Às vezes ainda coloco por cima do bife batata palha e linhaça. Fica muito bom.